Cozinhando a dois

Que tal aprender a fazer pratos práticos com ar sofisticado para surpreender a visita? Aqui você vai saber também como preparar o ambiente, montar uma mesa incrível e saber escolher uma boa música para cada ocasião. Tudo para fazer do momento ainda mais especial!

14
jan

A culpa das comilanças do final de ano chega pra todos nós no início do ano não é mesmo? Então é o momento de voltarmos à rotina de dietas, e buscarmos receitas menos calóricas para balancear nossa alimentação! E a loira mais famosas das manhãs da TV brasileira, Ana Maria Braga, ensinou uma receita de massa de panqueca simples e rápida de fazer no Mais Você. O recheio ficará a seu critério, nosso foco aqui é na massa que é SEM GLÚTEN!

MASSA DE PANQUECA SEM GLÚTEN

RECEITA DE PANQUECA

Ingredientes – Massa para Panqueca (Sem Glúten)

  • 1 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 1/3 xícara (chá) de óleo (80 ml)
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
  • 320g de polvilho azedo (2 1/3 xícaras de chá)

Modo de Preparo – Massa para Panqueca (Sem Glúten)

  1. No liquidificador, coloque 1 ½ xícara (chá) de leite, 1/3 xícara (chá) de óleo, 2 ovos, 1 colher (chá) de sal, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino, 320 g de polvilho azedo e bata bem (+/- 1 minuto).
  2. Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com óleo, coloque uma concha da massa e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira formando um disco. Doure um lado por 1 minuto, vire o disco com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire o disco da frigideira, reserve e repita este procedimento com toda a massa.
  3. Para panqueca: recheie com carne moída refogada, frango cozido e desfiado, carne seca com requeijão ou outro recheio de sua preferência. Coloque em um refratário, cubra com molho de tomate e leve ao forno para aquecer. Sirva em seguida.
  4. Para crepe: na hora de servir, coloque o disco pronto na frigideira, coloque 1 fatia de queijo e 1 fatia de presunto, dobre o disco, espere derreter o queijo e depois dobre novamente. Sirva em seguida com manteiga de ervas.
  5. Para lasanha: em um refratário com um pouco de molho de tomate, vá fazendo camadas com os discos de massa, fatias de presunto e queijo, molho bolonhesa e leve ao forno para aquecer. Sirva em seguida.
  6. OBS: Para fazer a panqueca colorida, coloque 100 g de cenoura em cubos no liquidificador e bata junto com a massa.

MANTEIGA DE ERVAS

RECEITA DE MANTEIGA DE ERVAS

Ingredientes – Manteiga de Ervas

  • 200g de manteiga com sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de tomilho debulhado
  • 1 colher (sopa) de sálvia picada

Modo de Preparo – Manteiga de Ervas

  1. Numa tigela, coloque 200 g de manteiga com sal em temperatura ambiente, 1 colher (sopa) de tomilho debulhado, 1 colher (sopa) de sálvia picada e misture bem.
  2. Transfira para um pedaço de plástico filme, enrole e amarre as duas pontas para não vazar. Leve para o freezer por pelo menos 2 horas.

#CozinhandoaDois

Fonte: GShow

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19
dez

Faltam apenas 07 dias para o Natal, uma data muito especial que é repleta de tradições. E uma delas é o clássico panetone! Seja ele vegano com frutas ou recheado com Nutella, o doce/salgado é sempre bem-vindo. A chef Pérola Polilo (especialista e sommeliére de azeite), desenvolveu uma receita cheio de estilo: panetone com azeite ao forno com ganache de chocolate.

Receita por Pérola Polilo

receita de panetone

INGREDIENTES

1 panetone tradicional
Azeite frutado a gosto
Açúcar de confeiteiro para decorar
500g de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite
Raspas de limão a gosto

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em 180º.
Corte o panetone em fatias e coloque bastante azeite frutado em cada fatia.
Leve as fatias ao forno por 5 minutos, aproximadamente.
Derreta o chocolate e o creme de leite em banho maria.
Acrescente o azeite e as raspas de limão.

MONTAGEM

Sirva ainda quentinho com a ganache de chocolate. Decore com o açúcar de confeiteiro.

#CozinhandoaDois

Tags: fazer panetone, receita de natal, receita de panetone,

23
nov

O verão está chegando e com eles as altas temperaturas. Pensando nisso, trouxemos 02 receitas de Ceviche que definitivamente combinam com essa estação do ano.

Vindo do Peru, o prato frio ganhou diferentes versões diante do enorme número de admiradores. Há quem substitua o peixe – tradicionalmente a estrela da receita – por banana ou até mesmo lascas de coco em versões vegetarianas. Ou personalidades, como a chef Marisabel Woodman, do restaurante La Peruana!, que sigam à risca a fórmula tradicional.

02 Receitas de Ceviche

01 – Ceviche do chef Henrique Fogaça

O restaurante Jamile acaba de se unir ao time de casas do chef Henrique Fogaça. Dono do restaurante Sal Gastronomia e dos bares Admiral’s Place e Cão Véio, ele se uniu ao diretor da Cavalera, Alberto Hiar, na empreitada. O nome da mãe do “Turco Louco”, apaixonada por culinária, foi a inspiração para o lugar. O prédio de três andares, localizado no Bexiga, em São Paulo, conta com terraço e cobertura, e tem projeto de Rafic Farah.

ceviche master chef

Ingredientes

• 90 g de peixe prego
• 10 g de cebola roxa
• 20 ml de suco de limão
• 3 g de hortelã
• 2 g de coentro
• 15 g de tomate
• 8 g de pimentão amarelo
• 3 g de gengibre
• 10 ml azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Fatiar o peixe em cubos médios
• Cortar tomate, pimentão e gengibre em cubos pequenos
• Cortar a cebola em meia lua
• Picar o coentro e a hortelã
• Espremer o suco do limão
• Misturar todos os ingredientes e finalizar com sal e azeite

02 – Ceviche de peixe branco, polvo e lula

Prato do Suri leva ainda mandioca cozinha e um delicioso molho de pimenta amarela.

ceviche de polvo

150 g de mandioca
½ litro de água
1 colher de café de sal

Ingredientes do molho de pimenta amarela

1 pimentão amarelo
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
¼ de cebola roxa picada
1 pitada de pimenta-do-reino
3 pimentas dedo-de-moça amarelas
1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes do ceviche

280 g de peixe branco
160 g de polvo cozido e em rodelas
120 g de lula cozida e cortada em anéis
2 colheres de café de sal
¼ de pimenta dedo-de-moça vermelha sem sementes, cortadas em tiras
3 colheres de sopa de molho de pimenta amarela
4 pedras de gelo
½ xícara de chá de suco de limão
¾ de cebola roxa em plumas (Corte as extremidades da cebola. Em seguida, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, e descasque-a. Vire a cebola com o lado plano para a tábua e faça cortes finos no mesmo sentido que as linhas da cebola)
10 folhas de coentro picadas
½ colher de sopa de alho frito (encontrado pronto em mercados)

Modo de preparo da mandioca

Descasque a mandioca e corte-a em bastões, de 4 a 5 cm. Cozinhe-os em fogo médio com sal até a mandioca ficar macia. Escorra e reserve.

Modo de preparo do molho

Queime a pele do pimentão no fogo. Em seguida, coloque-o em um saco plástico, feche-o e deixe-o por 5 minutos dentro da geladeira. Isso fará com que a pele do pimentão saia com facilidade. Depois de retirada a pele, tire também as sementes do pimentão, assim como as da pimenta. Corte o pimentão em pedacinhos e as pimentas pela metade. Refogue o alho e a cebola no azeite com uma pitada de pimenta-do-reino. Adicione o pimentão e as pimentas ao refogado. Mexa, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos. Bata no liquidificador, coe o molho e reserve.

Modo de preparo do ceviche

Corte o peixe em cubos de 2 cm e coloque-os em uma tigela grande junto com o polvo e a lula. Adicione o sal, a pimenta dedo-de-moça e misture-os. Acrescente o molho de pimenta amarela. Mexa e junte o gelo e o suco de limão para iniciar o processo de cocção. Em seguida, adicione a cebola roxa e coentro. E continue misturando por 4 minutos. Prove e acrescente um pouco de água, se necessário, para equilibrar a acidez e acerte o sal. Sirva o ceviche com a mandioca cozida e finalize com o alho frito.

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29
out

O verão está chegando, junto com ele vem a necessidade de cuidar da saúde interna e externa. E como hoje é segunda, e temos um movimento muito bacana chamado Segunda Sem Carne, nossa receita é uma salada super refrescante e nutritiva à base de quinoa.

Uma bela dica para quem busca comer de forma mais saudável é variar os pratos. Não fique só na saladinha básica de alface e tomate. Jogue oleaginosas, ervas, frutas. Experimente diferentes molhos. Uma boa sugestão é essa salada de quinoa com legumes, uva passa e castanha de caju do chef Felipe Miyake, do restaurante de Curitiba La Varenne.

Salada de quinoa com legumes, uva passa e castanha de caju

receita de quinoa

Ingredientes:

400 gramas de quinoa
1 maçã verde
1/4 de cebola roxa
1 bandeja de tomate cereja
1 cenoura média
1 pepino japonês
50 gramas de castanha-de-caju
50 gramas de uvas-passas
1 limão Tahiti
1 limão Siciliano
1/2 maço de hortelã
1/2 maço de salsinha
Azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho por, no mínimo, duas horas.

Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal. Cozinhe a quinoa al dente, escorra em uma peneira e espalhe em uma assadeira para esfriar.

Corte a cebola, a maçã, a cenoura e o pepino em cubos pequenos.

Corte os tomates em quatro fatias.

Torre as castanhas e pique-as grosseiramente.

Quando a quinoa estiver fria, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a salada com sal, pimenta moída, azeite extra virgem, além das raspas e do suco dos dois limões.

Finalize com salsinha picada e hortelã cortadas em fatias finas ou broto de alfafa.

Fonte: Casa Vogue

#CozinhandoaDois

 

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