Cozinhando a dois

Que tal aprender a fazer pratos práticos com ar sofisticado para surpreender a visita? Aqui você vai saber também como preparar o ambiente, montar uma mesa incrível e saber escolher uma boa música para cada ocasião. Tudo para fazer do momento ainda mais especial!

23
nov

O verão está chegando e com eles as altas temperaturas. Pensando nisso, trouxemos 02 receitas de Ceviche que definitivamente combinam com essa estação do ano.

Vindo do Peru, o prato frio ganhou diferentes versões diante do enorme número de admiradores. Há quem substitua o peixe – tradicionalmente a estrela da receita – por banana ou até mesmo lascas de coco em versões vegetarianas. Ou personalidades, como a chef Marisabel Woodman, do restaurante La Peruana!, que sigam à risca a fórmula tradicional.

02 Receitas de Ceviche

01 – Ceviche do chef Henrique Fogaça

O restaurante Jamile acaba de se unir ao time de casas do chef Henrique Fogaça. Dono do restaurante Sal Gastronomia e dos bares Admiral’s Place e Cão Véio, ele se uniu ao diretor da Cavalera, Alberto Hiar, na empreitada. O nome da mãe do “Turco Louco”, apaixonada por culinária, foi a inspiração para o lugar. O prédio de três andares, localizado no Bexiga, em São Paulo, conta com terraço e cobertura, e tem projeto de Rafic Farah.

ceviche master chef

Ingredientes

• 90 g de peixe prego
• 10 g de cebola roxa
• 20 ml de suco de limão
• 3 g de hortelã
• 2 g de coentro
• 15 g de tomate
• 8 g de pimentão amarelo
• 3 g de gengibre
• 10 ml azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Fatiar o peixe em cubos médios
• Cortar tomate, pimentão e gengibre em cubos pequenos
• Cortar a cebola em meia lua
• Picar o coentro e a hortelã
• Espremer o suco do limão
• Misturar todos os ingredientes e finalizar com sal e azeite

02 – Ceviche de peixe branco, polvo e lula

Prato do Suri leva ainda mandioca cozinha e um delicioso molho de pimenta amarela.

ceviche de polvo

150 g de mandioca
½ litro de água
1 colher de café de sal

Ingredientes do molho de pimenta amarela

1 pimentão amarelo
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
¼ de cebola roxa picada
1 pitada de pimenta-do-reino
3 pimentas dedo-de-moça amarelas
1 colher de sopa de vinagre

Ingredientes do ceviche

280 g de peixe branco
160 g de polvo cozido e em rodelas
120 g de lula cozida e cortada em anéis
2 colheres de café de sal
¼ de pimenta dedo-de-moça vermelha sem sementes, cortadas em tiras
3 colheres de sopa de molho de pimenta amarela
4 pedras de gelo
½ xícara de chá de suco de limão
¾ de cebola roxa em plumas (Corte as extremidades da cebola. Em seguida, corte-a ao meio, no sentido do comprimento, e descasque-a. Vire a cebola com o lado plano para a tábua e faça cortes finos no mesmo sentido que as linhas da cebola)
10 folhas de coentro picadas
½ colher de sopa de alho frito (encontrado pronto em mercados)

Modo de preparo da mandioca

Descasque a mandioca e corte-a em bastões, de 4 a 5 cm. Cozinhe-os em fogo médio com sal até a mandioca ficar macia. Escorra e reserve.

Modo de preparo do molho

Queime a pele do pimentão no fogo. Em seguida, coloque-o em um saco plástico, feche-o e deixe-o por 5 minutos dentro da geladeira. Isso fará com que a pele do pimentão saia com facilidade. Depois de retirada a pele, tire também as sementes do pimentão, assim como as da pimenta. Corte o pimentão em pedacinhos e as pimentas pela metade. Refogue o alho e a cebola no azeite com uma pitada de pimenta-do-reino. Adicione o pimentão e as pimentas ao refogado. Mexa, acrescente o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos. Bata no liquidificador, coe o molho e reserve.

Modo de preparo do ceviche

Corte o peixe em cubos de 2 cm e coloque-os em uma tigela grande junto com o polvo e a lula. Adicione o sal, a pimenta dedo-de-moça e misture-os. Acrescente o molho de pimenta amarela. Mexa e junte o gelo e o suco de limão para iniciar o processo de cocção. Em seguida, adicione a cebola roxa e coentro. E continue misturando por 4 minutos. Prove e acrescente um pouco de água, se necessário, para equilibrar a acidez e acerte o sal. Sirva o ceviche com a mandioca cozida e finalize com o alho frito.

#CozinhandoaDois

Tags: ceviche master chef, como fazer ceviche, receita de ceviche,

29
out

O verão está chegando, junto com ele vem a necessidade de cuidar da saúde interna e externa. E como hoje é segunda, e temos um movimento muito bacana chamado Segunda Sem Carne, nossa receita é uma salada super refrescante e nutritiva à base de quinoa.

Uma bela dica para quem busca comer de forma mais saudável é variar os pratos. Não fique só na saladinha básica de alface e tomate. Jogue oleaginosas, ervas, frutas. Experimente diferentes molhos. Uma boa sugestão é essa salada de quinoa com legumes, uva passa e castanha de caju do chef Felipe Miyake, do restaurante de Curitiba La Varenne.

Salada de quinoa com legumes, uva passa e castanha de caju

receita de quinoa

Ingredientes:

400 gramas de quinoa
1 maçã verde
1/4 de cebola roxa
1 bandeja de tomate cereja
1 cenoura média
1 pepino japonês
50 gramas de castanha-de-caju
50 gramas de uvas-passas
1 limão Tahiti
1 limão Siciliano
1/2 maço de hortelã
1/2 maço de salsinha
Azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho por, no mínimo, duas horas.

Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal. Cozinhe a quinoa al dente, escorra em uma peneira e espalhe em uma assadeira para esfriar.

Corte a cebola, a maçã, a cenoura e o pepino em cubos pequenos.

Corte os tomates em quatro fatias.

Torre as castanhas e pique-as grosseiramente.

Quando a quinoa estiver fria, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a salada com sal, pimenta moída, azeite extra virgem, além das raspas e do suco dos dois limões.

Finalize com salsinha picada e hortelã cortadas em fatias finas ou broto de alfafa.

Fonte: Casa Vogue

#CozinhandoaDois

 

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19
out

Apesar de ainda existir muito preconceito em relação à carne de porco, em 2017, foram consumidas 3,75 milhões de toneladas desse tipo de carne no Brasil. O porco tem participado cada vez mais da rotina dos brasileiros. Dependendo do corte, a carne dos suínos pode ser uma ótima fonte de nutrientes e até considerada uma opção magra, ao lado dos já consagrados peixes e frangos.

A nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti, destacou o porco como uma carne versátil e fácil para a revista Casa e Jardim: “Seu sabor vai bem com opções de acompanhamentos variados, incluindo molhos doces, como os à base de frutas. No preparo, vale fazer os cortes na panela, na churrasqueira ou no forno, o que vale é usar a criatividade na cozinha”.

A carne suína possui vitaminas A e B,  selênio, zinco e ferro. Esses elementos ajudam no desenvolvimento infantil em diversos âmbitos: cognitivo, psicomotor, estrutural e até do sistema imunológico. Veja como incluí-la na dieta com 2 receitas deliciosas

02 Receitas com Carne de Porco

1. Lombo na panela de pressão

Lombo, tomate, molho shoyu e até vinho tinto: essa é a receita de carne de porco que demora cerca de 30 minutos para cozinhar e fica uma delícia acompanhado de batatas assadas.

lombo de porco

Foto: Casa e Jardim

Ingredientes
2 peças de lombo suíno;
4 dentes de alho moído;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto;
2 tomates médios maduros;
1 cebola média picada;
½ pimentão verde picado;
Coentro e alecrim frescos a gosto;
½ xícara de molho shoyu;
1 xícara de vinho tinto;
1 xícara de passata de tomate;
Azeite extra virgem.

Modo de preparo
1.Tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta do reino.
2. Deixe descansando na geladeira por duas horas.
3. Misture a cebola, os tomates, o pimentão, o alecrim e o coentro.
4. Aqueça o azeite na panela de pressão e acrescente a mistura dos vegetais.
5. Quando estiver bem refogado, acrescente as peças de lombo temperadas, cozinhando para fazer a selagem das peças.
6. Em seguida, acrescente o vinho, o shoyu e a passata de tomate.
7. Feche a panela e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos.
8. Sirva com batatas assadas ou arroz branco

2. Costela suína ao molho cítrico

Quer petisco mais delicioso que uma costela suína ao molho cítrico? Ainda mais com uma cervejinha? É aconselhado deixar a peça marinando na geladeira por, no mínimo, 2 horas.

receita costela de porco

Foto: Casa e Jardim

Ingredientes 
1kg de costela suina;
3 ramos de tomilho fresco;
2 dentes de alho moídos;
100 ml de vinho branco;
Suco de 3 laranjas;
Raspas de 1 limão;
3 colheres de sopa de mel;
1 colher de sobremesa de shoyu;
4 colheres de sopa de azeite extra virgem;
40g de manteiga sem sal;
Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo
1. Tempere os pedaços de costela com as raspas de limão, o tomilho, o shoyu, o sal, a pimenta do reino e três colheres de sopa de água.
2. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Misture o suco de laranja com o vinho e o mel.
4. Leve para o fogo, cozinhando até reduzir o volume pela metade.
5. Enquanto isso grelhe os pedaços de costela já temperados.
6. Após bem cozidos, sirva acrescentando o molho de laranja por cima de cada porção.

Churras do FDS

Você também pode optar por fazer um belo churrasco com carne de porco, utilizando o filé, a picanha e até um pernil suíno. E se precisar de umas musiquinhas pra animar seu “churras”, clique AQUI que temos uma playlist pronta pra essa ocasião.

#CozinhandoaDois

 

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10
out

Todo bom encontro deve ter uma trilha sonora para deixar o momento mais aconchegante. E foi pensando nisso que resolvi escrever esse post, para te ajudar a escolher uma boa playlist para receber seus amigos para um jantarzinho acompanhado de drinks e boa conversa.

Para uma reunião mais tranquila, onde o papo descontraído é o principal ingrediente, a melhor pedida são músicas com batidas menos intensas, mas que não deixem de animar o ambiente, para que os convidados não fiquem com sono muito cedo (risos). Lembrando que música tem muito a ver com gosto pessoal, mas sempre é bom experimentar novos ritmos e se abrir para novas experiências, e essas são as minhas 15 dicas:

Obs – Se quiser ouvir via Spotify, lá no final tem a playlist pronta! 😉

15 MÚSICAS PARE RECEBER OS AMIGOS

01 – John Mayer – XO

02 – Banda do Mar – Mais Ninguém

03 – Sam Smith – Like I Can

04 – Keane – Somewhere Only We Know

05 – Tiago Iorc – Coisa Linda

06 – Amy Winehouse – Valerie

07 – Disclosure – Omen ft. Sam Smith

08 – The Weekend – Starboy

09 – Scalene – Amanheceu

10 – Foster the People – Pumped Up Kicks

11 – Ariana Grande – Into You

12 – Suricato – Pra Tudo Acontecer

13 – Kings Of Leon – Reverend

14 – Anavitória – Singular

15 – Rihanna – Need Me

Gostaram das nossas dicas? Com certeza sua noite será bem especial com esse fundo musical! E acrescentando outras músicas POP ROCK nacional e Internacional, você poderá complementar essa playlist para uma reunião que vá até altas horas da madrugada.

Quer solicitar uma playlist especifica para o seu evento ou recepção? Entre em contato conosco que podemos fazer um post especial pra você!!!

Victor

Tags: amigos, drinks, music, musica, noite, playlist,